اکثر مردم ایران دوست دارند که به گردش و تفریح بروند ، آن ها عاشق رفتن به طبیعت و طبخ غذاهایی مثل کباب هستند اما این مورد بسیار حائز اهمیت است که بهترین، سالم ترین و خوشمزه ترین شیوه برای پخت کباب کدام است ؟ ما در فروشگاه اینترنتی گوشت سنتر این مقاله را آماده کردیم تا به شما نکات درست کردن یک کباب خوشمزه را آموزش دهیم . پس ما با همراه باشید.
طعم دار کردن گوشت کبابی
نخستین گام برای پخت کبابی لذید این است که گوشت کبابی را از ۳-۴ ساعت پیش از طبخ با مطلوب ترین راه ها مزه دار کنید. کباب جوجه را می شود با مخلوطی از گلپر، روغن زیتون، زعفران، فلفل سیاه، سرکه سیب، پودر خردل و نمک طعم دار کرد.
به جهت طعم دار کردن گوشت قرمز هم اامی است اول فیله های گوشت را با پشت چاقو کوبیده تا نرم شوند، بعد آنها را درون ترکیبی از روغن کنجد، فلفل قرمز و نمک بگذارید.
ماهی کبابی را هم می شود با مقداری سرکه یا آبلیموی تازه با نمک، پودر سیر، پودر فلفل سیاه، روغن زیتون و زعفران طعم دار کرد.
نگذارید کباب خشک شود
برای جلوگیری از خشک شدن جوجه کباب، اامی است جوجه را با پوست کباب کنید تا چربی زیر پوست سبب لذیذ تر شدن جوجه شود و هم از خشک شدن گوشت پیشگیری کند. کباب کردن ماهی با پوست هم از خشک شدن آن جلوگیری می کند. در خصوص گوشت قرمز هم در صورتی که آن را با روغن کنجد زیاد از ساعت ها قبل طعم دار کنید ، دیگر دلواپس خشک شدن آن زمان کباب کردن نباشید.
قرار دادن کباب در فویل
یکی از دلواپسی هایی که همیشه در باب استفاده گوشت های کبابی داریم ، گمان سرطان زا بودن آن ها به خاطر مصرف ذغال برای طبخشان است. برخی باور دارند که استفاده افراطی کباب، مخصوصا بخش های سوخته و سیاهی که شکل کربنی دارند ، امکان دارد سرطان زا باشد. با اینکه این ادعاها همچنان محرز نشده اما احتیاط شرط عقل است.
شما این امکان را دارید که سیخ های کباب و جوجه کباب را قبل از گذاشتن بر منقل و زغال، درون فویل قرار دهید و بعد آن ها را در مقابل حرارت ذغال بگذارید. با این کار، هم از خشک شدن و سوختن گوشت ها جلوگیری کرده اید و هم کبابی سالم، آبدار و خوشمزه می خورید. با این شیوه بو و مزه خوب کباب ذغالی را هم حس می کنید.
نکات درست کردن یک کباب خوشمزه
نکات درست کردن یک کباب خوشمزه
رعایت اصول سالم سازی
قرار دادن کباب ها در فویل، یکی از شیوه های آماده کردن سالم کباب است اما در صورتی که فویل در دسترس نباشد می توانید یک سینی استیل یا یک ورق فی بی رنگ، سبک و تمیز را بر منقل یا باربیکیوی پر از ذغال داغ بگذارید و سیخ های کباب را درون سینی یا برگه فی قرار دهید. با این راه از برخورد رو یا روی دود ذغال با گوشت ها جلوگیری کنید و یک کباب ذغالی لذیذ و نرم مصرف می کنید.
افزودن ارزش تغذیه ای کباب
یکی از شیوه های بالا بردن اهمیت تغذیه ای کباب این است که آن را با سبزی های رنگی ترکیب کنید. برای این کار این امکان وجود دارد که در کنار هر یک سیخ کباب، یک سیخ از سبزی هایی مانند فلفل دلمه ای رنگی، گوجه فرنگی، قارچ و هویجی که کمی هم حرارت دیده ، مصرف کنید.
با کباب سالاد و سبزی استفاده کنید
سالاد و سبزی های حاوی برگ سبز تیره مثل اسفناج، شاهی یا تره در کنار یک لیوان شربت آبلیموی کم شیرین یا آب پرتقال از مطلوب ترین خوراکی های همراه کباب هستند. این سبزی ها و آبمیوه ها حاوی ویتامین C هستند و به جذب بهتر آهن گوشت مدد می رساند. آنتی اکسیدان های موجود در کرفس تازه، آب کرفس، گل کلم و کلم بروکلی هم قادرند به ارزش تغذیه ای سفره غذایی تان بیافزایند.
استفاده از سیخ های استاندارد
جهت مطمئن شدن از سلامت کباب ها خوب است سیخ های استاندارد فی را به کار برید. در صورتی که قصد دارید از سیخ های چوبی برای کباب کردن جوجه یا ماهی استفاده کنید ، بهتر است که سیخ های چوبی بسته بندی که دارای علامت استاندارد هستند را بخرید و قبل از به سیخ کشیدن گوشت ها هم حتما سیخ را چرب کنید تا گوشت ها به آن نچسبند و سیخ به خاطر حرارت دیدن، نسوزد. مورد دیگر اینکه به هیچ وجه چوب درختانی که در طبیعت وجود دارند کباب کردن گوشت به کار نبرید چرا که شما قادر نیستید چوب درختان سمی و غیرسمی را از هم جدا کنید.
نازک بریدن گوشت های کبابی
اصولا زمان طبخ گوشت در شیوه کبابی کم است و امکان خام ماندن قسمت های درونی آن با این شیوه زیاد است. به این خاطر پیشنهاد می شود گوشت های کبابی را خیلی نازک برش دهید و اگر می توانید برش هایی بر سطح گوشت ها بزنید تا درون آن ها خام نماند . همین طور بهتر است جهت جلوگیری از مبتلا شدن به بیماری های انگلی یا مسمومیت از استفاده کباب های نیم پز و آبدار خودداری کنید.
قرار دادن گوشت در دمای مناسب
یکی از با اهمیت ترین موارد در طبخ کباب که متاسفانه اکثر خانواده ها برای آن ارزشی قائل نیستند ، نگهداری گوشت خام در دمای مناسب تا قبل از کباب کردن آن است. اامی است گوشت کبابی را حداکثر در دمای ۶ تا ۸ درجه سانتی گراد بالای صفر نگهداری کنید چرا که نگهداری گوشت در دمای بالای ۸ درجه بیشتر از ۲ ساعت سبب فاسد شدن گوشت خواهد شد.
جهت حفظ دمای مناسب این امکان را دارید که گوشت کبابی را از چند ساعت قبل درون فریزر بگذارید یا آن را تا زمان استفاده و قبل از خارج شدن از خانه درون کلمنی پر از یخ قرار دهید. در ضمن به یاد داشته باشید که گوشت کبابی باید آخرین خوراکی باشد که از منزل بیرون می آورید و بهتر است تا آخرین دقیقه درون یخچال یا حتی فریزر بماند.
گوشت سنتر
درباره این سایت